ケの日は「おうちゴハン」

ごま団子

あげたごまが香ばしい!もちもちアン入り団子

材料

約29個分

白玉団子の生地

  • 浮き粉

    30g

  • 熱湯

    45g

  • 白玉粉

    150g

  • 砂糖

    70g

  • 110g

  • ラード

    35g

  • 白ごま

    適量

  • 小豆餡(市販品)

    240g

作り方

  1. 白玉団子の生地を作る。浮き粉はボウルに入れて湯煎にかけて温め、沸騰した熱湯を一気に加えて箸で混ぜる。
    麺台にボウルを伏せて蒸らしてからよく練る。
    別のボウルに白玉粉・砂糖を入れ、分量の水を加えて練る。ここに浮き粉の生地を少しずつ加えながらよく練る。
    均一に混ざればラードを加えて練る。
  2. 1の生地を15gずつに分割し、8g分の餡を包む。
  3. 2に白ごまをまんべんなくつける。(うまくつかない場合は団子に霧吹きをする)
  4. 3を150℃の油に入れ、団子が浮いてきたら団子を転がしながら均一に火を通す。
    適度に色づいたら取り出す。揚げたては皮が軟らかいので、熱いうちに転がしながら粗熱をとる。

ケの日は「おうちゴハン」

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