ケの日は「おうちゴハン」

鶏肉と猫の耳形麺の辛み炒め

家族で仲良く作れる猫の耳形麺を、甘辛な味で

材料

4人分

  • 猫の耳形麺

    150g

  • 鶏モモ肉

    120g

  • ピーマン

    1個

  • 赤ピーマン

    1個

  • エリンギ

    4本

  • ネギの筒切り

    1/3本

  • ショウガの薄切り

    10g

  • ニンニクの薄切り

    1/2片

  • 乾燥唐辛子

    6本

猫の耳形麺(150g分)

  • 薄力粉

    100g

  • 熱湯

    50g

  • 少量

鶏肉の下味

  • 紹興酒

    小さじ1

  • 少さじ1/4

  • 胡椒

    少量

  • 醤油

    小さじ1/2

  • 大さじ1

  • 片栗粉

    大さじ1

炒め調味料

  • 砂糖

    大さじ11/2

  • 大さじ2

  • 紹興酒

    小さじ2

  • 醤油

    大さじ3

  • 水溶き片栗粉

    小さじ2

  • 鶏ガラスープ

    小さじ2

作り方

  1. 【猫の耳形麺を作る】
    1. 猫の耳形麺を作る。薄力粉、塩を入れ、分量の熱湯を加えてよく練り合わせる。
      生地が耳たぶ程度の硬さになれば、直径1cmの棒状に伸ばし、1個3gに切り分ける。打ち粉をし、親指で押さえて横にねじり、猫の耳形に整形する。
  2. 【材料準備】
    1. 鶏モモ肉は1.5cm角に切り、下味の調味料を加えておく。
    2. ピーマン、赤ピーマンは1.5cm角に切る。エリンギは縦半分に切り1.5cm角に切る。
    3. 炒め調味料を合わせる。
  3. 【仕上げ】
    1. 猫の耳形麺を熱湯で茹でる。
    2. 鍋に大さじ1の油を入れ、唐辛子をゆっくり炒める。
    3. 香りが出れば鶏肉を加え煎り焼く。鶏肉に火が7割ほど通ったらネギ、ショウガ、ニンニク、エリンギ、ピーマン、赤ピーマンを加えてさらに炒める。
    4. 茹でた猫の耳形麺を加え、あわせておいた炒め調味料を入れ、炒め合わせる。

ケの日は「おうちゴハン」

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