ケの日は「おうちゴハン」

水餃子

「つるん」とした食感がおいしい水餃子をおうちで楽しもう

材料

30個分

生地

  • 強力粉

    50g

  • 薄力粉

    100g

  • 小さじ1/5

餡の調味料

  • 豚ミンチ肉

    170g

  • 長ネギ

    130g

  • 小さじ1/3

  • 醤油

    大さじ1

  • 胡椒

    少量

  • 紹興酒

    小さじ1

  • 35ml

  • ゴマ油

    小さじ2

  • 葱油

    大さじ1

食卓調味料

  • 酢醤油

    適量

  • ラー油

    適量

作り方

  1. 餡を作る。ボウルに豚ミンチ肉・塩を入れ粘りが出るまでよく練る。醤油~水を加えながらさらに練り、輪切りにした葱を加えてざっくり混ぜ合わせる。ゴマ油・葱油を加え混ぜ、冷蔵庫で1時間しめる。
  2. 薄力粉と強力粉を合わせてボウルにふるい入れる。水に塩を加えて溶かし、1のボウルに加えてよく練る。(水で硬さを調節する)ひとつにまとまれば、ラップに包み冷蔵庫で1時間ねかせる。
  3. 棒状に伸ばし、10gずつに切り分ける。麺棒で直径5~6cmに伸ばす。
  4. 生地の中央に餡10gを乗せて包む。
  5. 餃子をたっぷりの熱湯に入れ。ゆっくり対流するくらいの火加減でゆでる。皮の表面が透明になれば、水気を切って器に盛り、食卓調味料を添える。

ケの日は「おうちゴハン」

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