ケの日は「おうちゴハン」

浮き粉麺の塩味炒め

半透明なもちもち麺でいつもと違ったこなモン料理を食卓に

材料

4人分

  • 浮き粉麺

    300g

  • 焼き豚(市販のもの)

    50g

  • 干し椎茸(戻したもの)

    2枚

  • 干し貝柱(戻したもの)

    2個

  • モヤシ

    80g

  • ニラ

    50g

  • 青葱(斜め細切り)

    適量

  • 中国パセリ

    適量

  • 生姜(細切り)

    少量

  • ニンニク(みじん切り)

    小さじ1/2

浮き粉麺(300g分)

  • 浮き粉

    100g

  • 片栗粉

    30g

  • 上新粉

    20g

  • 熱湯

    160cc

炒め調味料

  • 小さじ2/3

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • 鶏ガラスープ

    大さじ1

  • 干し貝柱の戻し汁

    大さじ3

  • 紹興酒

    小さじ1

  • ゴマ油

    少量

作り方

  1. 【浮き粉麺を作る】
    ボウルに浮き粉・片栗粉・上新粉を混ぜ合わせる。熱湯を入れてかき混ぜながらまとめていく。麺台に取り出し、よく練る。2gの大きさにちぎり、手のひらで細い麺状に伸ばす。
  2. 【材料準備】
    1. 干し貝柱はほぐす。焼き豚・椎茸は細切りにし、ニラは3~4cm長さに切る。
      モヤシは芽と根を取り除く。
    2. 炒め調味料の塩~干し貝柱の戻し汁までを合わせる。
    3. 油少量を加えた熱湯に浮き粉麺を入れて2分ほどゆでて水に落とす。
      冷めれば水を切る。
  3. 【仕上げ】
    1. 鍋に油大さじ2を熱し、生姜・ニンニク・焼き豚を炒める。浮き粉麺を入れてしっかり炒めてから、モヤシ・干し貝柱・椎茸を入れて炒める。
    2. 事前に合わせておいた調味料を加えながら炒め、仕上げにニラ・青葱・紹興酒・ゴマ油を加える。
    3. 器に盛り付け中国パセリをのせる。

ケの日は「おうちゴハン」

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