ケの日は「おうちゴハン」

レッコのフォカッチャ
(チーズ入りフォカッチャ)

ピッツアに近い食感!?薄くてサクサク フォカッチャ

材料

フォカッチャの生地

  • 中力粉

    200g

  • 3g

  • エクストラバージン・オリーブ油

    20g

  • 100g

詰め物

  • ゴルゴンゾーラ・チーズ

    60g

  • モッツァレッラ・チーズ

    60g

  • エクストラバージン・オリーブ油

    適量

  • セモリナ粉

    適量

下準備

  1. ゴルゴンゾーラ・チーズは約1cmの角切りにする。
  2. モッツアレッラ・チーズは横半分に切って、ザルの上で断面を下にして置いて水切りをする。約1cmの角切りにする。

作り方

  1. ボウルに中力粉をふるい入れ、塩を入れて混ぜ合わせ、中央をくぼませる。
    水にエクストラバージン・オリーブ油を加えて混ぜ、くぼみの中に加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
    麺台に取り出し、表面がなめらかな状態になるまで台に叩きつけながら力強く練る。
  2. 生地を4等分にして丸め、ラップフィルムで包み、最低30分間休ませる。
  3. 生地に打ち粉をし、手で押さえてある程度のばし、次に麺棒を使って薄くのばす。さらに両手の甲に生地をひっかけて、引っ張りながら薄くのばす。
  4. 直径約24cmの丸のパイ皿にのせ、2種のチーズを散らす。
  5. 同様に薄くのばした生地で覆い、縁を押さえて貼り合わせる。パイ皿の周囲の余分な生地を切り取る。
  6. エクストラバージン・オリーブ油を刷毛で表面に塗り、セモリナ粉を振る。ペティナイフの先で表面に穴を数ヶ所あける。
  7. 約250℃のオーブンで3~4分間焼く。

※レッコは北イタリアのリグーリア州、ジェノヴァの東側にある街の名前です。

ケの日は「おうちゴハン」

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