ケの日は「おうちゴハン」

じゃがいものニョッキ
セージ風味のバター和え

溝にからんだソースがおいしい!モチモチ食感

材料

4人分

じゃがいものニョッキの生地

  • じゃがいも

    500g

  • 強力粉

    150g

  • 1/2個分

  • 3g

調味料

  • バター

    80g

  • セージ

    8枚

  • グラーナ・パダーノ・チーズ

    30g

  • 塩、こしょう

    少々

  • 粗塩

    少々

下準備

  1. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切りそろえる。
  2. グラーナ・パダーノ・チーズはすり卸す。

作り方

  1. 鍋にじゃがいもと水を入れ、塩を加えて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。
  2. ゆで上がったらゆで汁を捨て、ふたたび火にかけて鍋を揺すりながら水分を飛ばし、粉ふきの状態にする。麺台の上で、じゃがいもが熱いうちにポテトマッシャーで潰し、強力粉と塩を加え、カードでざっと合わせる。溶きほぐした卵を全体にかけて生地をまとめ、軽く練り合わせる。
  3. 生地を4~5等分し、直径1.5cmの棒状にのばす。たっぷりと打ち粉をして2cm長さに切り、切り口に打ち粉をまぶす。切り口の片方をフォークの溝に当て、もう片方の切り口に指を当てて、軽く押しながら転がし、筋模様をつける。
  4. たっぷりの熱湯に粗塩(湯の量の約1%)を溶かし、ニョッキを入れ、浮き上がってくるまでゆでる。
  5. フライパンにバターとセージの葉を入れて火にかけ、バターを溶かす。
  6. ゆで上がったじゃがいものニョッキを5に入れて和え、グラーナ・パダーノ・チーズを加えて和える。
  7. 皿に盛り付け、グラーナ・パダーノ・チーズ(分量外)を振りかける。

※じゃがいものニョッキはトマト・ソースやミート・ソースなどで和えても良いです。

ケの日は「おうちゴハン」

あっぱれゴハントップへ

  • ラザーニャ

    detail
  • チーズ入りラヴィオリ
    2種類のソース添え

    detail
  • マサニエッリ

    detail
  • ニョッコ・フリット

    detail
  • ファッツォレッティ、帆立貝とカリフラワーのスーゴ和え

    detail
  • レッコのフォカッチャ

    detail
  • じゃがいものニョッキ、セージ風味のバター和え

    detail
  • ピッツァ生地、気まぐれピッツァ

    detail
  • ピアディーナ、パニーニ

    detail
  • パンツェロッティ

    detail
  • タリアテッレ、ボローニャ風ミート・ソース和え

    detail
  • スパッカテッリ、プティトマトとルーコラ和え

    detail
  • カンノーリ

    detail
  • オリーブ風味のケック・サレ

    detail
  • スペッツレ

    detail
  • ごま団子

    detail
  • ごま風味の揚げ団子

    detail
  • タンタン麺

    detail
  • 黄ニラ入り煮込みソバ

    detail
  • 鶏肉と猫の耳形麺の辛み炒め

    detail
  • 黒ゴマ餡入り白玉団子

    detail
  • 小豆餡入り焼きもち

    detail
  • 焼き餃子

    detail
  • 水餃子

    detail
  • 煎り焼きパオズ

    detail
  • 中国風揚げシュー

    detail
  • 浮き粉麺の塩味炒め

    detail
  • 鯛白玉蒸し

    detail
  • あんかけうどん

    detail
  • だんご汁

    detail
  • ふのやき

    detail
  • わらび餅

    detail
  • 葛きり

    detail
  • 鴨汁そば

    detail
  • 胡麻豆腐

    detail
  • 鯖の竜田揚げ

    detail
  • 豚肉のコーン焼き

    detail
  • 柚子餅

    detail

PAGE TOP