ケの日は「おうちゴハン」

ピアディーナ

パニーニで使うパリッとして美味しい薄い生地

パニーニ

パリッとした薄い生地に具材を挟んで、いつもと違ったサンドウィッチ

材料

ピアディーナの材料

  • 強力粉

    125g

  • ベーキングパウダー

    1,5g

  • 2,5g

  • 1/2個分(25g)

  • エクストラバージン・オリーブ油

    15g

  • 50g

パニーニの材料

  • ピアディーナ

    3枚

  • 好みのミックスサラダ

    適量

  • トマト

    1/2個

  • 生ハム

    3枚

  • モッツァレッラ・チーズ

    1個

  • エクストラバージン・オリーブ油

    適量

  • 適量

※パニーニとは、パンで具材をはさんだイタリアのサンドウィッチです。ちなみに食パンで具材をはさんだサンドウィッチはトラメッジーノといいます。

ピアディーナの作り方

  1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、インスタント・ドライ・イースト、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、中央をくぼませる。水にエクストラバージン・オリーブ油を加えて混ぜ、くぼみの中に加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。麺台に取り出し、表面がなめらかな状態になるまで台に叩きつけながら力強く練る。
  2. ボウルに薄くオリーブ油(分量外)を塗り、1.の生地を入れてビニール袋で覆う。温かい場所で約1時間、約2倍の体積にふくらむまで生地を発酵させる。
  3. 生地をパンチしてガスを抜き、棒状にまとめ、6等分(約60gずつ)に分割し、丸く成形する。乾燥しないようにビニール袋などをかぶせ、約10分休ませる。
  4. 詰め物を作る。ボウルにリコッタ・チーズ、モッツァレッラ・チーズ、グラーナ・パダーノ・チーズ、ロースハム、ほうれん草を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 麺台の上で生地を丸くのばす。生地の周囲に水を塗る。4.の詰め物を6等分してのせ、半分に折って、半月状にする。周囲を指で押さえてしっかりと貼り合わせ、少し休ませる。
  6. 180℃の揚げ油で色よく揚げる。

パニーニの作り方

  1. 【下準備】
    1. トマトはヘタの部分を取り除き、縦半分に切り、約6枚にスライスする。塩で味を付ける。
    2. モッツァレッラ・チーズは6枚にスライスする。塩で味を付ける。
  2. ボウルに好みのミックスサラダを入れ、塩、エクストラバージン・オリーブ油で味を付ける。
  3. ピアディーナの手前半分に1、トマト、モッツァレッラ・チーズ、生ハムをのせてはさむ。

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