ケの日は「おうちゴハン」

パンツェロッティ

たっぷりつまったチーズがとろ~り。イタリアのあげパン

材料

発酵生地

  • 強力粉

    250g

  • インスタント・ドライ・イースト

    2.5g

  • 5g

  • エクストラバージン・オリーブ油

    25g

  • 150g

詰め物

  • リコッタ・チーズ

    70g

  • モッツァレッラ・チーズ

    100g

  • グラーナ・パダーノ・チーズ

    40g

  • ロースハム

    70g

  • ゆでたほうれん草の葉

    30g

  • 揚げ油

    適量

  • 塩、こしょう

    適量

下準備

  1. モッツアレッラ・チーズは横半分に切って、ザルの上で断面を下にして置いて水切りをする。約1cm角に切る。
  2. グラーナ・パダーノ・チーズはすり卸す。
  3. ロースハムはみじん切りにする。
  4. ゆでたほうれん草はみじん切りにする。

作り方

  1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、インスタント・ドライ・イースト、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、中央をくぼませる。水にエクストラバージン・オリーブ油を加えて混ぜ、くぼみの中に加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。麺台に取り出し、表面がなめらかな状態になるまで台に叩きつけながら力強く練る。
  2. ボウルに薄くオリーブ油(分量外)を塗り、1.の生地を入れてビニール袋で覆う。温かい場所で約1時間、約2倍の体積にふくらむまで生地を発酵させる。
  3. 生地をパンチしてガスを抜き、棒状にまとめ、6等分(約60gずつ)に分割し、丸く成形する。乾燥しないようにビニール袋などをかぶせ、約10分休ませる。
  4. 詰め物を作る。ボウルにリコッタ・チーズ、モッツァレッラ・チーズ、グラーナ・パダーノ・チーズ、ロースハム、ほうれん草を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 麺台の上で生地を丸くのばす。生地の周囲に水を塗る。4.の詰め物を6等分してのせ、半分に折って、半月状にする。周囲を指で押さえてしっかりと貼り合わせ、少し休ませる。
  6. 180℃の揚げ油で色よく揚げる。

ケの日は「おうちゴハン」

あっぱれゴハントップへ

  • ラザーニャ

    detail
  • チーズ入りラヴィオリ
    2種類のソース添え

    detail
  • マサニエッリ

    detail
  • ニョッコ・フリット

    detail
  • ファッツォレッティ、帆立貝とカリフラワーのスーゴ和え

    detail
  • レッコのフォカッチャ

    detail
  • じゃがいものニョッキ、セージ風味のバター和え

    detail
  • ピッツァ生地、気まぐれピッツァ

    detail
  • ピアディーナ、パニーニ

    detail
  • パンツェロッティ

    detail
  • タリアテッレ、ボローニャ風ミート・ソース和え

    detail
  • スパッカテッリ、プティトマトとルーコラ和え

    detail
  • カンノーリ

    detail
  • オリーブ風味のケック・サレ

    detail
  • スペッツレ

    detail
  • ごま団子

    detail
  • ごま風味の揚げ団子

    detail
  • タンタン麺

    detail
  • 黄ニラ入り煮込みソバ

    detail
  • 鶏肉と猫の耳形麺の辛み炒め

    detail
  • 黒ゴマ餡入り白玉団子

    detail
  • 小豆餡入り焼きもち

    detail
  • 焼き餃子

    detail
  • 水餃子

    detail
  • 煎り焼きパオズ

    detail
  • 中国風揚げシュー

    detail
  • 浮き粉麺の塩味炒め

    detail
  • 鯛白玉蒸し

    detail
  • あんかけうどん

    detail
  • だんご汁

    detail
  • ふのやき

    detail
  • わらび餅

    detail
  • 葛きり

    detail
  • 鴨汁そば

    detail
  • 胡麻豆腐

    detail
  • 鯖の竜田揚げ

    detail
  • 豚肉のコーン焼き

    detail
  • 柚子餅

    detail

PAGE TOP