ケの日は「おうちゴハン」

葛きり

なめらかな喉越しをした葛きりをマンゴーでトロピカルなおやつに大変身!

材料

4人分

葛きりの生地

  • 葛粉

    80g

  • わらび粉

    30g

  • 450ml

マンゴーソース

  • 50ml

  • グラニュー糖

    50g

  • マンゴーピューレ

    80g

  • 蜂蜜

    20g

  • レモン汁

    15ml

作り方

  1. 【マンゴーソース】
    鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。約1割煮詰め、マンゴーピューレと蜂蜜を加える。ひと煮立ちしたらボウルに移し、急冷する。レモン汁を加えて混ぜる。
  2. 【葛きり】
    葛きりの生地を作る。ボウルに葛粉、わらび粉を入れ、水を加えてよく溶かし、裏漉しする。
  3. 流し缶に葛きりの生地をお玉1杯分入れ、沸騰したお湯に浮かべ、生地の色が半透明になったら、流し缶全体を沈めて火を通す。
  4. 氷水に落とし、流し缶から外して5mm幅に切る。器に葛きりを盛り付ける。
  5. 器にマンゴーソースを入れ添える。

ケの日は「おうちゴハン」

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