ケの日は「おうちゴハン」

鯖の竜田揚げ

味がしみ込んだ鯖とふんわりした衣でゴハンがすすむ

材料

4人分

  • 1/2尾

  • 青葱

    1本

  • 土生姜

    30g

  • 卵白

    2個分

  • 片栗粉

    大さじ21/2

  • ベーキングパウダー

    小さじ2

  • 青唐辛子

    8本

  • レモン

    1/2個

  • 片栗粉(打ち粉用)

    適量

鯖漬け汁

  • 30ml

  • 味醂

    20ml

  • 濃口醤油

    30ml

  • 生姜のしぼり汁

    少量

作り方

  1. 鯖は3枚におろし、腹骨を取る。血合い骨を抜き適当な大きさの切り身にする。
  2. 青葱は小口切り。生姜は半分はみじん切りにし、半分は絞り汁にする。
  3. 鯖の漬け汁の調味料と2.の生姜のしぼり汁を生合わせにする。1.を10分位漬ける。
  4. 卵白は7分ほど泡立て、片栗粉、ベーキングパウダー、3.の青葱とみじん切りの生姜を混ぜる。
  5. 青唐辛子はヘタを切り種を取る。160度の油で素揚げする。塩をふる。
  6. 3.の鯖に片栗粉を薄く打ち粉をし4.の衣をつけて170度の油で揚げる。
  7. 器に盛り付ける。レモンのくし切りを添える。

ケの日は「おうちゴハン」

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