ケの日は「おうちゴハン」

柚子餅

ゆずの香りがする餡のつまった本格和菓子をおうちで

材料

4人分

道明寺生地

  • 道明寺粉

    175g

  • ぬるま湯

    240ml

  • 砂糖

    30g

  • 色粉(黄色)

    適量

  • 氷餅

    適量

  • 新引粉(緑)

    適量

白餡

  • 白生餡

    180g

  • グラニュー糖

    50g

  • 少量

  • 柚子茶

    40g

シロップ

  • 100ml

  • グラニュー糖

    50g

作り方

  1. 【中餡】
    鍋に白生餡にグラニュー糖、水を加え火にかけ練る。途中で刻んだ柚子茶を加えて炊き上げる。
  2. 【生地】
    1. 道明寺粉は色づけした60度のぬるま湯で戻し、蒸し器で蒸す。
    2. 砂糖を加えてよく混ぜ、サラシの上に広げて冷ます。
    3. 25gに分割し、15gの餡玉を包餡する。(シロップを手につけながら)
    4. 表面に砕いた氷餅、頂点(柚子のへたに見立てた部分)に新引粉をつける。

ケの日は「おうちゴハン」

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